Виноградорство человечеству знакомо с давних времен. Одна из греческих легенд гласит, что  открытие виноградной лозы было сделано пастухом по имени Эстафилос. Пастух этот, согласно легенде, пошел искать пропавшую овцу, а когда нашел ее,то увидел, как животное поедает листья винограда. Неизвестные плоды пастух взять с собой, чтобы принести их своему хозяину по имени Ойнос. Хозяин решил выдавить сок плодов, и сок этот постоянно набирал аромат, пока не дошел до состояния вина.

Сатурну приписывает первую посаженную лозу винограда римская мифология. Персидская же легенда гласит, что однажды, во время отдыха царя Джамшида под тенью царского шатра, сам царь смотрел на лучников, обучающихся стрельбе. Вдруг Джамшид увидел большую птицу, которая уже задыхалась в объятьях огромной змеи. Царь скомандовал лучникам немедленно убить змею, что и было сделано одним метким выстрелом в голову. Спасенная птица вырвалась из пасти убитой рептилии и подлетела к ногам царя Персии, выронив на пол из своего клюва несколько зернышек, которые через время проросли. Потом паросли превратились в ветвистые деревья со множеством плодов. Царь Джамшид признал достойным вкус сока этих плодов, но однажды ему подали немного подкисший сок. Джамшид рассердился и приказал убрать его прочь. Так шли месяцы… Одна красивая наложница, любимица царя, стала мучиться от сильных головных болей и даже захотела умереть. Найдя отвергнутую правителем емкость с соком, рабыня выпила все, что там было, после чего упала без чувств, проспав несколько дней после сильной бессонницы. Когда девушка проснулась, то почувствовала себя уже и бодрой, и здоровой. Новость о чудесном исцелении не могла обойти внимание царя, и он провозгласил прокисший сок удивительных плодов "царским лекарством". 

Древние греки тоже верили в  магически-целительную силу вина, которой напиток наделял бог Дионис (а в жизни – мастер винодел). Одним из имен Диониса в античной мифологии считалось имя Вакх (Бахус – лат.), ему приписывался веселый нрав, и он управлял питием вина в Древнем Риме. Вакху посвящались вакханалии (празднества). На земле обязанности бога исполняют виночерпий и тамада.

   В глубокой древности греки связывали виноградные растение с мифическим юношей по имени Ампел (Ampelos). Три тысячи лет тому назад в Греции уже процветало виноделие. В греческой мифологии бытует легенда о его зарождении. Бог Дионисий – покровитель виноградарства и виноделия – решил однажды спуститься с Олимпа и посмотреть, как живут люди на земле. Долго бродил он по горам и долинам. К концу дня утомился и подошел к пастухам, решив возле них отдохнуть. Пастухи, не зная, кто это, угостили Дионисия сыром, напоили молоком. Отдохнувший и довольный Дионисий решил отблагодарить людей, он взял гроздь винограда, выдавил из нее сок в кувшин, который затем поставил под куст. Сок перебродил, превратился в вино, и Дионисий угостил им пастухов. Так появилось на земле виноделие.ИСТОРИЯ происхождения вина уходит в глубину веков. Хотя не доказано, что человек культивировал виноград ранее, чем шесть тысяч лет до нашей эры, есть предположение, что виноделие существовало уже задолго до этого.

В 1968 году американская археологическая экспедиция в Иране, неподалеку от границы с Турцией и Ираком, нашла сосуд изготовленный за 5400-5000 лет до нашей эры. На дне его ученые обнаружили затвердевшие остатки вина - самого древнего в мире? Вино было произведено во времена, когда сельское хозяйство и постоянные поселения человека только начали зарождаться. Таким образом, развитие цивилизации и виноделия происходило одновременно. Самые древние цивилизации знали вино, оно впервые появилось, по всей вероятности, в районах Междуречья, Кавказа и Малой Азии. Место находки сосуда с древнейшим в мире вином и сам сосуд.

Подлинными мастерами виноделия были древние египтяне, что подтверждается многочисленными картинами, находящимися в гробницах. На них изображены сцены ухода за виноградной лозой, сбора урожая, производства вина. На амфорах наклеены этикетки с указанием владельца и года урожая - точь-в-точь, как это делаем мы на современных винных этикетках.

Однако употребление вина, как позже и в других государствах, являлось привилегией лишь представителей высшего общества и жрецов. Остальное население довольствовалось пивом.

Многочисленные упоминания о вине содержатся в одной из старейших в мировой литературе поэм - Эпосе о Гильгамеше, созданной около 1800 года до нашей эры. В ней, например, говорится о том, как человеку, который питался только растительной пищей и не пил ничего, кроме воды, было предложено вкусить вина. Человек, по словам автора поэмы, ощутил после этого блаженство, а его сердце «наполнилось радостью».

Что касается Библии, то многочисленные упоминания в ней вина и виноградников свидетельствуют уже о более высокой степени развития сельского хозяйства. Библия упоминает вино, как установили дотошные исследователи, по крайней мере 521 раз. Вино, считавшееся в древности даром богов, превратилось позже в символ жизненной силы. Оно традиционно имеет особое значение в религиозных церемониях как символ крови и знак божественного влияния. Вино сопровождает все значимые события человеческого существования, и радостные, и горестные. Забавно, что слово «симпозиум», которое в наши дни обозначает серьезный академический форум, первоначально означало «пьяную» вечеринку или попросту попойку.

Вино всегда играло особую роль и в политике. Именно любовь англичан к портвейну способствовала тому, что Португалия являлась на протяжении веков старейшим и устойчивым союзником Англии. Одной из искр, воспламенивших Великую французскую буржуазную революцию, явилось кольцо таможен вокруг Парижа. Новые налоги привели к удорожанию вина и повышению цен на него, что вызвало возмущение низших классов общества.

В наши дни виноградарство и виноделие распространено по всему земному шару двумя поясами: на территории между 30 и 50 град. северной широты и на территории между 30 и 40 град. южной широты. В последние годы особенно стремительно развивается виноделие в южном полушарии - в Австралии и Южно-Африканской Республике.

В наши дни вино не утратило своей важной роли и в международной торговле. И даже невзирая на то, что площадь виноградников на планете имеет тенденцию к сокращению (10 миллионов гектаров в 1970 году и 8,2 миллиона в 1992 году), ежегодное производство вина устойчиво держится на цифре 71 миллион гектолитров. При этом постоянно увеличивается доля высококачественного вина.